Certes, le décor ne casse pas des briques. Mais dans son dépouillé s’ouvrant sur le boulevard Saint Germain, il faut y lire un message. Non point massif, autocentré et ramenard, mais une sorte d’esquive, du style: entrez, je vous prie, après vous. Il faut lire également dans cette dépouille, le rapport étroit de William Ledeuil avec la cuisine. Par chance, il ne ressemble pas aux autres chefs. Depuis son passage avec Guy Savoy (les Bouquinistes, 2001), son émancipation, il a gardé une retenue chaleureuse, amicale qui passe également par une réelle discrétion. Il ne la ramène pas. Si ce n’est sa fraise qu‘il laisse aux autres le soin de cultiver. Cette fois ci, après la création de son Ze Kitchen […]
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